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凉拌豆腐才是豆腐的正确打开方式, 入口清爽, 秋夏小菜首选

发布日期:2017年09月14日 09:34  作者:格格  文章来源:搜狐美食  [纠错]

  豆腐存在的历史悠久,相传是在前164年,由中国汉高祖刘邦之孙—淮南王刘安所发明。刘安在安徽省寿县与淮南交界处的八公山上烧药炼丹的时候,偶然以石膏点豆汁,从而发明豆腐。袁翰青以为五代才有豆腐。日本学者筱田统根据五代陶谷所著《清异录》“为青阳丞,洁己勤民,肉味不给,日市豆腐数个”,认为豆腐起源于唐朝末期。

  豆腐的原料是黄豆、绿豆、白豆、豌豆等豆类。先把豆去壳洗净,洗净后放入水中,浸泡适当时间,再加一定比例的水,磨成生豆浆。接着用特制的布袋将磨出的浆液装好,收好袋口,用力挤压,将豆浆榨出布袋。一般榨浆可以榨两次,在榨完第一次后将袋口打开,放入清水,收好袋口后再榨一次。

   

  【制作方法】

  第一步:准备丁香鱼,嫩豆腐,白芝麻,秋葵,茄子,辣酱,西红柿,糖,香油,豆瓣酱,醋,备用

  

 

  

 

  第二步:茄子切小块,泡入盐水中,去涩

  

 

  第三步:西红柿切丁

   

  第四步:秋葵切薄片

   

  第五步:茄子用油煎至稍微有点焦

   

  第六步:丁香鱼用香油炒至酥脆

   

  第七步:把上述的调味料倒入碗中,搅拌均匀,做成酱汁

   

  第八步:把准备好的蔬菜洒在豆腐盘中

   

  第九步:最后撒上丁香鱼,浇上酱汁,即可

  

 

    

【责任编辑:兰叶草】

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