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腌一腌拌一拌,加点豆豉清蒸,口感更清爽

发布日期:2018年04月12日 10:01  作者:哈悠的美食厨房  文章来源:搜狐美食  [纠错]

   

  清远鸡又称麻鸡,它以体型小、皮下和肌间脂肪发达、皮薄骨软而著名;天农有纯正的清远鸡品种,用土法散养的饲养方式进行大规模的饲养、加工和销售;清远鸡奔跑于山水之间,鸡肉结实强壮;无论是红烧、烧烤、炖煮,口感滑爽柔嫩,鲜香不柴,骨细肉厚;

  鸡翅、鸡翅根是家庭餐桌常见的食材,肉质软嫩,就2根小骨头,别说孩子喜欢,大人也爱吃,经常隔三差五买一堆回来;

  鸡翅根都喜欢烤、炖、红烧,虽说在餐桌上一直都很受欢迎,难免会吃腻了,换成清蒸,放点豆豉和泡椒,味道就大不一样;只需要腌一腌拌一拌,上锅清蒸二十分钟,一上桌分分钟被抢光!

   

  豆豉蒸鸡翅根

  【材料】:鸡翅根500克,泡椒2个,豆豉一汤匙,料酒少许,白胡椒粉少许,葱姜少许,生抽适量,盐适量,水淀粉少许,蚝油少许

  【做法】:

  1、准备鸡翅根,提前化冻

   

  2、鸡翅根洗净控水,放入料酒、葱姜、盐,一点点白胡椒粉、适量的生抽抓匀,腌渍30分钟

   

  3、准备泡椒和豆豉

   

  4、豆豉用清水略微冲洗一下,用刀背压扁,泡椒切圈

   

  5、腌渍后的鸡翅根挑出葱姜,放入豆豉、泡椒拌匀

   

  6、用一个较深的碗,放入鸡翅根,腌渍的汤汁一并倒进去

   

  7、开水上锅,中火蒸20分钟左右

   

  8、蒸好的鸡翅根,盘中会有很多汤汁

   

  9、鸡翅根另外装盘,汤汁放入锅中加少许的水淀粉烧开,浇在鸡翅根上即可

   

   

  小贴士:

  鸡翅根腌渍时间越长越易入味,腌渍时间短可以用汤汁调味,若感觉汤汁味道较淡,可以再加一点盐调整

【责任编辑:兰叶草】

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