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肥而不腻的红烧肉,极速解馋,真好!

发布日期:2018年10月10日 09:45  作者:  文章来源:魔力美食  [纠错]

  最近迷上说成语的阿花,连做饭前都要引用一句“天下武功,唯快不破”,意为表现一下自己的文化涵养,殊不知,妮妮兔一双智慧的双眼早已看穿了一切。 

  哼,引用人家电影里的台词,还很得意。 

   

  不过,这做红烧肉的感觉啊,确实和练武相似。手上功夫讲究快、准、狠,食材搭配齐全,火候掌握到位,这些都是做好一份红烧肉的奥秘啊。 

  今天就让阿花来教大家做一份快意江湖的红烧肉,简单,快速,好吃,是真的。 

   

   

  挑上好的五花肉 

  切精致的小方块 

  是阿花对于食材最基本的要求 

   

   

  然后冷水下锅进行焯水运动 

  放入葱、姜、料酒、花椒 

  煮开之后捞出来 

   

   

  把锅擦干净之后热油

  放入冰糖炒化 

  接着下入焯好水的五花肉 

  帮它润个色 

  俗称“炒糖色” 

   

   

  好了等有了漂亮的颜色 

  就给它配个好看的锅 

  要准备焖煮了 

   

   

  锅换好了记得加入 

  葱、姜、桂皮、八角、香叶、生抽、老抽 

  然后倒入冷水没过食材即可 

  最后 

  兄弟们,小火炖它! 

   

   

  等到汤汁粘稠后 

  揭锅撒盐 

  然后大火收汁 

  捞出来凹造型了 

   

   

  撒上葱花 

  从此这盘五花肉就可以住进 

  你心里了 

  真好! 

   

  五花肉 250g 

  葱段 半根 

  姜片 若干 

  花椒 适量 

  冰糖 适量 

  桂皮 适量 

  八角 适量 

  香叶 适量 

  食盐 适量 

  生抽 半勺 

  老抽 半勺 

  便利店 

【责任编辑:兰叶草】

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